Sağlıklı yaşam ve beslenme konularında sıkça görüşlerini dile getiren Prof. Dr. Canan Karatay, güçlü bir kahvaltının vücut üzerindeki etkilerine dair önemli açıklamalarda bulundu. Show TV'de yayınlanan Z.Y.'le programına katılan Karatay, kahvaltıda bulunması gereken besinler, ekmeğin zararları ve sofrasının vazgeçilmezi zeytin hakkında bilgiler paylaştı.
Toplumdaki yanlış beslenme alışkanlıklarına dikkat çeken Karatay, kahvaltı için sabah 8'i beklemenin şart olmadığını belirtti. Önemli olanın uyanıldığı ilk anda dengeli bir öğünle güne başlamak olduğunu vurgulayan Karatay, kahvaltıyı, uyandıktan sonra ne zaman yenirse yenilsin yapılan öğün olarak tanımladı. Bu kuralın vardiyalı çalışanlar için de geçerli olduğunu ifade eden Karatay, uyanıp kendine gelindiği an kahvaltı yapılması gerektiğini sözlerine ekledi.
Programda, ABD'deki Alabama Üniversitesi'nin kahvaltı yapmayanlarla yapanlar arasında kilo kaybı açısından fark bulunmadığını öne süren araştırması da gündeme geldi. Karatay, bu araştırmaya karşılık olarak, sabah kahvaltısının şart olduğunu ve güne sağlıklı enerjiyle başlamak için bu öğünün önemini vurguladı. Vücudun hormonal ve enzimatik dengesinin düzelmesiyle kilo kaybının zaten bir yan etki olarak gerçekleştiğini savundu.
Güne enerjik başlamak ve gün boyu açlık hissetmemek için sabah kahvaltısında protein, sağlıklı yağlar ve yumurtanın ön planda olması gerektiğini belirten Karatay, ideal kahvaltıyı zengin ve bol zeytinyağlı olarak tarif etti. Pastırmalı yumurta gibi kuvvetli bir öğünün ardından gün içinde atıştırma ihtiyacının azalacağını söyledi. Kan şekerini ve insülin direncini olumsuz etkileyen gıdaların ciddi sağlık sorunlarına zemin hazırladığını belirten Karatay, ekmeği 'şeker' olarak nitelendirdi.
Karatay'ın kahvaltı sofrasındaki en önemli unsurlardan biri olan zeytin, 'hayat ağacı' olarak tanımlanıyor. Günde 30-40 adet zeytin tüketimi ve yemeklerde bol zeytinyağı kullanımı tavsiye ediliyor. Zeytin yaprağı çayının da bağışıklık sistemini güçlendirdiği belirtiliyor. Zeytin, tekli doymamış yağlar, E vitamini ve antioksidanlar açısından zengin olsa da, uzmanlar salamura zeytinlerin tuz oranına dikkat çekerek böbrek ve tansiyon hastalarını uyarıyor.
